フリーランス夫婦とシエンタン
シエンタンは台湾家庭料理で使われる、塩漬け卵です。
本場では鶏卵ではなく、アヒルの卵だそうです。
以前にも作ったことがあったのですが、ジップ袋で作ると周りが白でガサガサしちゃって手間という印象でした。
でも、ガラス瓶を使ったら簡単でかなり良いです。
漬けてから1ヶ月くらい経ったら食べごろです。
いろいろなレシピがあるので、検索してみてください。
うちでは、豆苗と炒めたり、レンチンで温玉作れるやつで半熟卵にしていただきます。
黄身は水分が抜けてねっとりとしていて、ご飯に乗せて食べてもとっても美味しいですが、この食べ方は生食なので自己責任でお願いします。
黄身はポロポロに炒めて酒のアテにも良いですよ。
台湾家庭料理の必需品
シエンタン の作り方
材料
- 卵（生卵）・・・10個
- 水・・・1リットル
- 塩・・・200g
- 花椒・・・10粒
- 八角・・・1粒
作り方
- 分量の塩水を作る
- 塩水に八角と花椒を入れる（これは入れなくても作れます。香り付け用）
- 生卵を殻のまま入れる
- 冷蔵庫で1ヶ月保管する
- 1ヶ月以降で食べごろです
シエンタンはシンプルに茹で卵でも美味しいです。
冷蔵庫に余裕があればぜひ作ってみてください。
八角と花椒の香りがエキゾチックで良い感じですよ！
WECK デコシェイプ 1000ml
WECK
WECKのガラス保存容器です。1L入る丸っこいこの容器は、皮をむいた茹で卵だと10〜12個入り、うちの味玉作りでは大活躍です。
見た目も可愛くて扱いやすいのもうれしい、リーズナブルなガラスジャーです。
見た目も可愛くて扱いやすいのもうれしい、リーズナブルなガラスジャーです。
もし作ってみようと思ったら、容器は↑のWECKのガラスジャーがとっても便利です。
フタがただ乗っかってるだけなのも使いやすいです（専用パッキンでぴったり閉めることも可能です。うちではいくつもWECKのジャーがありますけど、乗せるだけの運用です）
他にも我が家のキッチン用品やインテリア、ねねにゃん赤ちゃん時期の便利だったものなどのリストをROOMに公開してます。
参考になればうれしいです。
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わが家の愛用品で、他のものは考えられないというもののご紹介です。 毎日使うものは、多少値段が高くても品質が良く、気に入って長く愛用できるものを選んで買うように心がけています。
